Trà không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của văn hóa và ẩm thực ở nhiều quốc gia. Đặc biệt, ở Châu Á, hầu hết các nước đều có truyền thống uống trà. Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam, Hàn Quốc… đều nổi tiếng với nghệ thuật trà đạo lâu đời và tinh tế. Trong số các loại trà, hồng trà được yêu thích đặc biệt. Hãy cùng Hương Vân Trà khám phá những điều thú vị về hồng trà qua bài viết này!
Hồng Trà Là Gì?
Hồng trà, còn được biết đến với tên gọi trà đen trong tiếng Anh là “black tea”. Đây là loại trà được lên men toàn phần, oxy hóa 100% từ lá trà xanh, chuyển hóa thành màu đen, cam hoặc đỏ, do đó có tên gọi trà đen hay hồng trà.
Tên gọi hồng trà xuất phát từ Trung Quốc, bắt nguồn từ màu sắc hồng ngọc hoặc nâu đỏ của nước trà sau khi pha. Trong khi đó, tên gọi trà đen xuất phát từ phương Tây, dựa trên màu sắc của lá trà sau khi sấy khô. Hồng trà có hương vị thơm nhẹ, ít chát, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam hiện nay. Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại hồng trà và cách phân biệt khác nhau. Thông thường, hồng trà đen được phân loại dựa trên hai dòng chính: Orthodox (Truyền thống) và CTC (Công nghệ). Bên cạnh đó, ở Trung Quốc còn có các loại hồng trà nổi tiếng như Đại Hồng Bào, Chánh Sơn Tiểu Chủng, Điện Hồng…
Cận Cảnh Quy Trình Sản Xuất Hồng Trà
Quy trình sản xuất hồng trà được gói gọn trong bốn bước chính: thu hoạch, làm héo, vò, lên men và sấy khô. Trong đó, các bước làm héo, vò và lên men là những yếu tố quyết định tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng cho hồng trà.
Giai đoạn làm héo: Mục đích của giai đoạn này là giảm lượng nước trong lá chè. Khi lượng nước giảm, hàm lượng chất khô đậm đặc hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho các phản ứng hóa học. Đồng thời, lá chè trở nên dẻo dai hơn, giúp tránh bị dập nát khi trải qua quá trình vò.
Giai đoạn vò: Lá chè được vò nhẹ để làm rách các tầng biểu bì, giải phóng hợp chất cần thiết cho quá trình oxy hóa và lên men. Giai đoạn này giúp hợp chất trong trà dễ hòa tan vào nước, tạo nên sắc nước đậm hơn so với các loại trà khác.
Giai đoạn lên men: Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình sản xuất trà đen. Lá trà sau khi vò sẽ được đưa vào phòng lên men, nơi quá trình oxy hóa diễn ra, biến đổi các thành phần hóa học và tạo ra màu sắc, mùi vị, ngoại hình đặc trưng của lá trà. Để đảm bảo chất lượng thành phẩm, phòng lên men phải duy trì nhiệt độ trong khoảng từ 24 – 26 độ C và độ ẩm không khí từ 95 – 98%.
Các Loại Hồng Trà Ngon
Dựa trên phương pháp gia công, hồng trà được phân thành bốn nhóm lớn: Tiểu Chủng Hồng Trà, Công Phu Hồng Trà, Hồng Toái Trà và Tốc Dung Hồng Trà.
Tiểu Chủng Hồng Trà là “tổ tiên” của các loại hồng trà, chia thành hai loại: Chính Sơn Tiểu Chủng và Ngoại Sơn Tiểu Chủng. Chính Sơn Tiểu Chủng được sản xuất tại Vũ Di, nơi hồng trà đầu tiên ra đời. Ngoại Sơn Tiểu Chủng là biến tấu từ Chính Sơn Tiểu Chủng, với các khu vực sản xuất chủ yếu ở Phúc Kiến, Cổ Điền, Sa Huyền.
Công Phu Hồng Trà được làm từ búp trà non. Trà thành phẩm có hình dáng nguyên vẹn của búp trà, được cuộn tròn chặt và có màu đen bóng. Khi pha, trà có vị dịu mà nồng, sắc nước đỏ sáng.
Hồng Toái Trà, còn gọi là trà vụn, trà phiến hay mạt trà, được nghiền nát trong quá trình gia công nên có hình dạng mảnh vụn. Loại trà này thường được gia công thành trà túi lọc hoặc trà uống một lần.
Tốc Dung Hồng Trà được sản xuất từ 100% lá trà thuần tự nhiên, sử dụng công nghệ hiện đại để nghiền nát trà thành bột mịn, sau đó phun sương để vò thành từng viên nhỏ và đóng gói.
Trên thị trường hiện nay có nhiều thương hiệu hồng trà nổi tiếng như: Đại Hồng Bào, Kim Tuấn Mi, Kỳ Môn Hồng Trà, Đại Cát Lĩnh Hồng Trà, Hồng Trà Bodhisattva, Ô Ba, Hồng trà Earl Grey, Hồng trà Ceylon…
Công Dụng Của Hồng Trà
Hồng trà được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Theo Đông Y Trung Quốc, hồng trà giúp tiêu hóa tốt, tăng cảm giác thèm ăn, lợi tiểu và giảm phù nề. Hồng trà chứa nhiều flavonoid, có tác dụng kháng acid, tiêu trừ các gốc tự do, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư và các bệnh tim mạch.
Hồng trà chứa hàm lượng caffeine cao, có khả năng kích thích não bộ, tạo sự hưng phấn, tăng cường tập trung, cải thiện trí nhớ và đẩy lùi cơn buồn ngủ. Do đó, đây là thức uống lý tưởng giúp bạn tập trung làm việc và học tập hiệu quả. Hợp chất polyphenol trong hồng trà có tác dụng chống viêm, ức chế và tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh. Ngoài ra, hợp chất này còn giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ.
Vì là loại trà lên men, hồng trà chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa và làm đẹp da. Với những công dụng của hồng trà trên, hồng trà đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống. Bên cạnh việc sử dụng hồng trà nguyên chất, người ta còn kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để pha chế các thức uống như hồng trà mật ong, hồng trà chanh mật ong, hồng trà trân châu và hồng trà sữa trân châu.
Nên Uống Hồng Trà Vào Lúc Nào?
Bạn nên uống hồng trà sau khi ăn khoảng một tiếng, tránh uống ngay sau bữa ăn vì các hợp chất trong trà có thể cản trở quá trình tiêu hóa. Một số lưu ý khi uống hồng trà:
- Không uống hồng trà khi đói, vì trong trà chứa nhiều acid tannic có thể gây tổn thương hệ tiêu hóa, và caffeine trong trà có thể gây buồn nôn, chóng mặt.
- Tránh uống hồng trà trong vòng ba tiếng trước khi ngủ, vì caffeine có thể gây khó ngủ, thậm chí là mất ngủ.
- Không nên uống hồng trà quá đặc, vì sẽ gây hại cho dạ dày.
- Người mắc bệnh u bướu, sỏi thận, đau dạ dày, ợ nóng, người đang dùng thuốc, phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt, mang thai, sau sinh và cho con bú không nên sử dụng hồng trà.
