Trà đinh Tân Cương là loại trà nổi tiếng được sản xuất từ vùng đất Tân Cương, Thái Nguyên. Với điều kiện tự nhiên và khí hậu thuận lợi, cây chè ở đây phát triển mạnh mẽ và tạo ra những búp chè có hương vị đặc trưng. Qua quá trình chế biến cẩn thận của người thợ làm chè, trà đinh được tạo ra với sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh túy của chè và lòng đam mê của người chế biến. Trà đinh không chỉ ngon mà còn là niềm tự hào của người dân Tân Cương khi được xem là loại trà cao cấp nhất trong vùng.
Bí Quyết và Đặc Điểm Độc Đáo của Trà Đinh Tân Cương
Bí Quyết Sản Xuất Trà Đinh
Đối với những người không rành về trà, tên gọi “trà đinh” có thể khiến họ cảm thấy lạ lẫm. Trà đinh (hay còn gọi là chè đinh) được làm từ những nõn chè còn non, có hình dáng nhọn giống như chiếc đinh. Quá trình sản xuất trà đinh rất cầu kỳ, từ việc chọn lựa chè, hái chè cho đến quá trình chế biến. Do đó, giá của trà đinh thường cao hơn so với các loại trà khác rất nhiều.
Chè Đinh Tân Cương phải được hái bằng tay theo phương pháp truyền thống.Giá trị của trà đinh chính nằm ở nguyên liệu tạo nên nó. Mỗi búp chè non được lựa chọn cẩn thận và tỉ mỉ. Điều kiện để một búp chè đạt chất lượng là phải có lá chè non xoắn chắc, nhỏ và nhọn như đầu đinh, đồng đều. Để trà có hương vị tốt nhất, việc hái chè cần phải được thực hiện bởi những nghệ nhân giàu kinh nghiệm, hái chè bằng tay theo phong cách truyền thống vào buổi sáng sớm, khi sương mai vẫn còn đọng trên lá chè. Quá trình thu hoạch chỉ kéo dài cho đến khi mặt trời mọc. Trong những ngày mưa, không nên hái chè vì nước mưa sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của chè.
Chính vì quá trình lựa chọn và hái chè cẩn thận như vậy mà người ta thường nói rằng khi thưởng thức trà đinh, họ đang thưởng thức tinh hoa của thiên nhiên, công sức của người hái chè và sự tinh tế trong nghề truyền thống chế biến trà cổ điển.
Xem thêm: Các loại trà Thái Nguyên – Top 3 loại trà ngon nhất
Quy trình chế biến trà đinh Tân Cương
Quy trình sản xuất trà đinh Tân Cương từ khi thu hoạch đến khi hoàn thiện rất phức tạp và đòi hỏi nhiều công sức của người làm chè. Để hiểu rõ hơn về quy trình này, chúng ta sẽ cùng điểm qua các bước chế biến trà đinh như sau:..
Bước 1: Thu hái búp chè
Để có được trà chất lượng, việc thu hái búp chè là vô cùng quan trọng. Việc thu hái phải diễn ra vào thời điểm búp chè mới nhú, khép tròn và dài giống như chiếc đinh. Đây là giai đoạn mà cây chè chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng nhất, do đó búp chè thu hái sẽ mang lại hương vị tuyệt vời.
Trước đây, để sản xuất 1kg chè khô thông thường chỉ cần 5kg chè tươi và 1 người thợ, nhưng với chè đinh nõn, số lượng này phải tăng lên gấp 4-5 lần ở mỗi bước. Sau khi thu hái, không nên sao ngay mà cần phải phơi mỏng ra nắng, gió trong khoảng 3-5 tiếng để loại bỏ nước còn đọng lại từ sương đêm.
Ngoài ra, tất cả các khu vực trồng chè đinh phải nằm trong vùng đất Tân Cương Thái Nguyên, nơi có điều kiện tự nhiên tốt nhất để trồng Chè Đinh. Để có được chè đinh chất lượng, việc chăm sóc và lựa chọn giống cây cũng rất quan trọng. Chè cần được bón phân hữu cơ và sử dụng thuốc trừ sâu sinh học để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe cho người tiêu dùng.
Xem thêm: Trà nõn tôm là gì? Cách phân biệt các loại trà búp, trà nõn tôm, trà móc câu, trà đinh
Bước 2: Ốp chè và dệt men
Nếu quá trình thu hái chè đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm trong việc chọn chè và sự cẩn thận của người hái, thì công đoạn ốp chè và dệt chè lại càng phức tạp hơn. Từ việc lựa chọn chè cho đến sao chè, mọi bước đều được thực hiện một cách cẩn thận và tinh tế. Hiện nay, người dân thường chế biến trà bằng máy tôn quay. Tuy nhiên, để có sản phẩm trà ngon nhất, người dân ở Tân Cương thường chọn cách chế biến thủ công bằng chảo gang truyền thống, từ việc chọn củi để đun, điều chỉnh lửa sao cho phù hợp đến việc sao chè đều được thực hiện bởi những người thợ lành nghề.
Công đoạn ốp chè là khi chè được đặt vào chảo gang để làm cho chè mềm hơn, loại bỏ mùi hăng và giữ lại hương vị đặc trưng. Trong quá trình ốp chè, người thợ không chỉ dùng tay để cảm nhận mà còn phải quan sát chè, biết khi nào chè đã mềm, bề mặt chè hơi dính, và khi nắm chè lại rồi buông ra không bị rời là chè đã đạt chất lượng.
Sau khi ốp chè, người thợ tiếp tục vào giai đoạn dệt men (sử dụng nhiệt độ cao để khử tanin, giảm đắng, chát, giữ màu xanh và khóa hương vị ban đầu của chè). Người nghệ nhân sẽ quyết định nhiệt độ, tốc độ đảo chè và thời gian dệt men dựa trên độ ẩm, màu sắc và hương vị của lá chè.
Bước 3: Vò chè
Vò chè là một trong những bước quan trọng trong quá trình sản xuất trà. Để có được trà đinh hoàn hảo, người thợ cần phải có kỹ năng và kinh nghiệm lâu năm trong việc vò chè bằng tay.
Trong quá trình vò chè, người thợ sẽ xoa đều lá chè trên nia để dịch tiết của lá chè được thải ra. Việc này giúp cho nước trà có màu xanh trong và tạo ra màu nhanh hơn khi pha. Đồng thời, vò chè cũng giúp lá chè xoăn lại và trở thành móc câu khi sao khô. Điều này không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của lá chè mà còn giảm thể tích của chè, tạo nên sự đặc biệt và độc đáo cho sản phẩm cuối cùng.
Thời gian vò chè khoảng 20 phút được coi là thời gian lý tưởng để có trà đinh hoàn hảo. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy theo loại chè và kỹ năng của người thợ. Việc vò chè đòi hỏi sự tập trung và khéo léo, vì một chút sai sót cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của trà.
Vò chè không chỉ là một bước quan trọng trong quá trình sản xuất trà mà còn là nghệ thuật của người thợ. Để có được trà đinh hoàn hảo, người thợ cần phải có tâm huyết và đam mê với nghề để tạo ra những sản phẩm trà tinh túy và độc đáo cho người dùng. Chính vì vậy, trà đinh là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt giữa các loại trà và là điểm nhấn của nghệ thuật trà Việt Nam.
Bước 4: Sao trà đinh Tân
Khi chờ chảo đạt nhiệt độ cần thiết, người pha chè sẽ thả chè vào để rang khô. Họ sẽ dùng tay để kiểm tra nhiệt độ của chảo, đảm bảo rằng nó không quá nóng vì điều này có thể làm cháy chè và mất đi hương vị đặc trưng của nó. Tuy nhiên, chảo cũng không được quá lạnh vì điều này có thể làm cho chè thành phẩm trở nên nhạt nhòa. Thời gian rang khô thường khoảng 20 phút.
Bước 5: Lấy hương trà ( đánh mốc trà)
Sau khi xao chè, người làm chè sẽ tiếp tục thổi lửa dưới đáy ấm để cho trà tự nhiên dậy mùi hương cốm bên trong. Đây được coi là bước quan trọng nhất trong quá trình chế biến trà. Chè chỉ có thể đạt được chất lượng tốt khi dậy mùi hương cốm và có vị ngọt hậu. Bước này đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm lâu năm từ những người làm chè thủ công.
Bước 6: Đóng gói và bảo quản trà
Bạn có thể hoàn toàn tin tưởng vào sự tinh khiết của trà đinh vì nó được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, không chứa bất kỳ hợp chất nào khác được pha trộn vào. Trà được bảo quản một cách tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào. Do đó, bạn có thể yên tâm khi thưởng thức Trà Đinh từ Hợp tác xã Trà Hương Cường.
Quy trình đóng gói hiện đại với công nghệ hút chân không giúp bảo quản hương vị và độ tươi mới của trà. Bao bì và túi giấy được sử dụng để đóng gói trà đều là sản phẩm an toàn và sang trọng. Trọng lượng của mỗi gói trà có thể thay đổi tùy theo nhu cầu của khách hàng.
Thường thì trọng lượng đóng gói có thể là: 250gr/túi, 500gr/túi, 900gr/túi và 1kg/túi. Ngoài ra, trà đinh thường được đóng trong bao bì sang trọng, thiết kế đẹp mắt, phù hợp để làm quà biếu tặng trong các dịp đặc biệt. Đây sẽ là một món quà ý nghĩa và tinh tế mà ai cũng đều thích.
Mua trà đinh Tân Cương cao cấp tại:
Kết luận
Với điều kiện tự nhiên và khí hậu thuận lợi, vùng đất Tân Cương đã tạo ra những loại trà ngon và nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn cả ngoài biên giới. Trong số đó, trà đinh được coi là loại trà hàng đầu của vùng, nổi tiếng với danh hiệu “Đệ nhất danh trà”. Nhờ vào quy trình chế biến tinh tế và lòng đam mê của các thợ làm chè, trà đinh Tân Cương đã trở thành biểu tượng tự hào và không thể thiếu trong ẩm thực văn hóa của người dân địa phương. Hãy cùng Hương Vân Trà khám phá và thưởng thức trà đinh Tân Cương để hiểu rõ hơn về vẻ đẹp và giá trị đặc biệt của loại trà này.
