Trà móc câu Thái Nguyên là cái tên được đặt cho một trong những loại trà đặc sản của vùng Thái Nguyên, thu hút nhiều người yêu thích trà bởi hương cốm đặc trưng, vị chát nhẹ và hậu ngọt sâu lắng. Điều này đã thu hút lòng người sành trà. Hãy cùng Trà Hương Nguyên khám phá về loại trà đặc biệt này nhé!

1- Trà móc câu Thái Nguyên là gì?

Trà móc câu Thái Nguyên bắt nguồn từ hình dáng của lá trà, với những lá cong nhỏ giống như chiếc móc dùng để câu cá. Đây là lý do mà loại trà này được gọi là trà móc câu. Trà này nổi tiếng ở vùng Tân Cương, nơi có những cánh đồng chè chất lượng cao nhất tỉnh Thái Nguyên.

2- Quy trình thu hoạch trà móc câu Thái Nguyên

Việc chế biến trà móc câu Thái Nguyên đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận, phải tuân theo quy trình kỹ thuật liên tục vô cùng nghiêm ngặt.

2.1 Hái trà

Tại vùng đất trồng chè, từ lâu phụ nữ thường đảm nhận việc hái chè trong khi đàn ông chăm sóc cây chè. Bởi quá trình hái chè cần sự nhẹ nhàng, tinh tế và cẩn thận. Thời điểm lý tưởng để hái chè là vào buổi sáng sớm khi ánh nắng chưa làm khô những giọt sương trên lá chè. Sau khi hái, các lá chè sẽ được bảo quản trong các đồ dung sạch sẽ, không mùi, thoáng và tránh ánh nắng mặt trời. Nguyên tắc hái chè là một tôm, hai lá, tức là chọn lá ở phía trên cùng đang cuộn tròn và sau đó là lá kế tiếp ngay bên cạnh..

2.2 Làm héo búp trà

Quy trình chuẩn để sản xuất trà cần phải trải qua các bước sau đây. Khi hái búp trà, chúng sẽ được rải ra để làm khô. Mỗi lần rải khoảng 1.5 – 2kg để búp trà khô đều. Những búp trà này sẽ được xếp lên giá gỗ nhiều tầng, cách nhau khoảng 15 – 25cm. Trong quá trình khô trà, mỗi nửa tiếng đến 1 giờ sẽ lật đều trà. Thời gian để trà khô phụ thuộc vào lượng nước trên bề mặt và thủy phân trong búp trà. Thông thường, quá trình này kéo dài từ 4 – 6 giờ. Sau khi khô, trà sẽ còn lại khoảng 75% nước.

Quan trọng nhất là phải lật đều để lá trà có vẻ tái, mềm mại, dai, dẻo, và vẫn giữ được màu xanh để đạt chất lượng.

2.3 Diệt men

Sau khi búp trà đã được làm héo, chúng sẽ được đưa đi diệt men. Điều này là quá trình để trà vào tôn quay với thời gian nhất định. Quá trình diệt men được coi là hoàn thành khi đạt được các tiêu chí sau:

• Lá trà mềm, cuống non không bị gãy, chỉ uốn cong
• Bề mặt lá trà hơi dính, nắm chặt rồi buông ra không bị rơi hoặc gãy
• Màu sắc của lá trà chuyển sang xanh sẫm, không còn mùi hăng, thay vào đó là hương thơm nhẹ nhàng

Khi trà đã đạt đến mức độ thơm và dẻo chuẩn, người nghệ nhân sẽ đưa trà ra nong tre để thực hiện công đoạn vò. Trong quá trình móc câu trà, công đoạn này giúp búp trà xoắn lại mà không bị nát. Để tránh làm hỏng búp trà, việc xoa trà chỉ được thực hiện theo một hướng duy nhất.

2.4 Sàng tơi và sao trà

Sau khi hoàn thành quá trình sàng trà, trà sẽ được để ra ngoài để loại bỏ các lá không đạt yêu cầu như bị xoắn, gãy nát, chỉ giữ lại những lá trà đạt chuẩn. Khi nhựa trà tiết ra và hòa quyện vào nhau, người thợ làm trà sẽ tiến hành sao trà. Việc sao trà được thực hiện bằng chảo nhôm sạch với kích thước phù hợp. Bước này rất quan trọng và cần người có kinh nghiệm thực hiện vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và hình dáng của cánh trà móc câu.

Sao trà không phải ai cũng có thể thực hiện được. Toàn bộ quá trình được thực hiện thủ công, do đó người sao trà cần có kỹ năng, biết cách sao và cảm nhận nhiệt độ phù hợp. Khi trà đạt nhiệt độ cần thiết, vị trà sẽ thấm vào bên trong và hơi nước bốc lên. Khi cánh trà chuyển sang màu đen nhạt, tức là đã khô vừa đủ. Trong quá trình này, người thợ làm trà tuyệt đối không sử dụng dầu cù hay nước hoa, vì mùi của chúng có thể làm mất đi hương vị của trà móc câu.

2.5 Lấy hương

Quá trình lấy hương là bước quan trọng không thể thiếu. Nếu không thực hiện đúng cách, trà móc câu Thái Nguyên sẽ không thể mang đến hương vị đặc trưng như truyền thống. Sau khi trà được phơi khô, người ta sẽ đổ vào chiếc chảo đồng lớn để lấy hương. Chảo đồng này được làm từ loại đồng đặc biệt, có khả năng chịu nhiệt cao và không bị ảnh hưởng bởi oxy hóa. Việc điều chỉnh độ nhiệt của lửa là rất quan trọng. Chảo đồng có dung tích lớn, đáy phẳng, miệng rộng, nghệ nhân sẽ nhẹ nhàng đảo trà trong chảo cho đến khi trà có màu mốc đặc trưng và tỏa hương cốm non thơm nồng, lá trà xoăn mà không bị vỡ ra.

2.6 Bảo quản và đóng gói trà móc câu Thái Nguyên

Sau khi hoàn thành quá trình chế biến trà móc câu Thái Nguyên, để kết thúc quy trình sản xuất, các nghệ nhân sẽ tiến hành bảo quản và đóng gói sản phẩm. Sau khi được phân loại, trà móc câu Thái Nguyên sẽ được đóng trong các thùng gỗ dán. Những thùng gỗ này sẽ được lót bằng 2 lớp giấy thông thường và 1 lớp kim loại.

Để bảo quản tốt, trà cần được đóng đầy trong thùng, không để trống tránh cho không khí xâm nhập và ảnh hưởng đến chất lượng của trà. Ngoài ra, trà móc câu Thái Nguyên cũng có thể được bảo quản trong túi PP + PE. Tuy nhiên, thời gian bảo quản bằng cách này không lâu. Vì vậy, cách tốt nhất để bảo quản trà là trong môi trường chân không.

Trà móc câu Thái Nguyên có thể được đóng gói theo 2 hình thức khác nhau. Hình thức đầu tiên là trong túi PE tráng thiếc, tráng bạc với nhiều trọng lượng khác nhau. Bạn có thể tham khảo giá của Trà móc câu 50g và Trà móc câu 100g. Hình thức thứ hai là trà được đóng trong túi PP, PE sau đó đặt vào hộp gỗ, hộp tre hoặc carton,…

3- Công dụng của trà móc câu

• Đối phó với rối loạn tiêu hóa, tốt cho hệ tiêu hóa: Trà Móc Câu Thái Nguyên có nồng độ fluoride cao giúp cải thiện sự tiêu hóa và thúc đẩy việc ăn ngon miệng.
  • Ngăn ngừa ung thư: Trà chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và kích hoạt enzym giải độc trong cơ thể.
  • Hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da: Polyphenol trong trà giúp tăng cường quá trình trao đổi chất chất béo thành năng lượng và giảm mỡ thừa. Phụ nữ nên uống trà hàng ngày để duy trì cân nặng, giữ dáng thon gọn và có làn da trẻ trung.
  • Giúp tinh thần tỉnh táo, giảm căng thẳng, stress: Uống trà giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng và duy trì huyết áp ổn định nhờ axit amin trong trà. Caffein trong trà giúp kích thích tinh thần, cải thiện tuần hoàn máu và giảm mệt mỏi, căng thẳng.

4- Giá trà móc câu Thái Nguyên là bao nhiêu?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán trà móc câu Thái Nguyên. Đặc điểm của trà móc câu Thái Nguyên là mùi hương cốm ngào ngạt lan tỏa, khi pha nước trà xanh vàng trong và sánh lại, hương cốm tỏa ra ngạt ngào, khi uống thấy vị chát dịu ở đầu lưỡi và sau đó cảm nhận được vị ngọt nhẹ nơi cổ họng lan tỏa, mang lại cảm giác thoải mái và sảng khoái.

Tham khảo trà móc câu của Hương Vân Trà tại: Tam Phúc Trà – Trà Móc Câu Cao Cấp