Từ xa xưa, Trà xanh Tân Cương kết hợp với hoa sen Bách Diệp từ khu vực Hồ Tây (Quảng An) là một sự kết hợp đặc biệt giữa hương vị trà xanh nổi tiếng từ vùng đất chè Thái Nguyên và hương thơm dịu nhẹ của hoa sen Bách Diệp. Cùng Hương Vân Trà tìm hiểu về trà ướp hoa sen Tây Hồ nức tiếng này nhé!
Trà Ướp Hoa Sen Tươi Tự nhiên – Nét Văn Hóa Thưởng Trà Của Chốn Kinh Kỳ
Trà sen là một loại trà ướp hương sen đặc trưng của văn hóa trà Việt Nam, đóng góp vào sự phong phú của nền văn hóa trà trên toàn cầu. Trà sen Tây Hồ là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị sâu lắng và tinh tế của trà Tân Cương Thái Nguyên thượng hạng với hương thơm nhẹ nhàng, thảo ngọt và tinh khiết của hoa sen. Đây là loại trà mang mùi hương đậm đà, kết hợp giữa sự dịu dàng và sự tinh khiết của đất bùn lâu đời tại Tây Hồ và vị ngọt đượm của nước Tây Hồ thiêng liêng trên đất Thăng Long văn hiến. Trà sen không chỉ là một sản phẩm trà, mà nó còn là biểu tượng tự hào của người Việt trên bản đồ trà đạo thế giới.
Người thưởng trà đánh giá trà sen là đỉnh cao của nghệ thuật thưởng trà. Đây không chỉ đơn thuần là một loại thức uống, mà là một trải nghiệm tinh tế dành cho những người có gu thưởng trà sâu sắc. Trà sen Tây Hồ không phải là một loại thức uống phổ thông, nó chỉ dành cho những ai hiểu và biết cảm nhận sự đặc biệt của nó. Để có được một tách trà sen ngon, việc lựa chọn nguyên liệu trà và sen, cũng như quy trình ướp hương sen là vô cùng quan trọng, yêu cầu sự công phu và sự hiểu biết dựa trên những kinh nghiệm quý báu được truyền đạt từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Trà sen được người ta trân trọng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì sự kỳ công và tỉ mỉ trong quá trình ướp hương sen Tây Hồ, một kỹ thuật được bảo tồn và chuyển giao từ đời này sang đời khác. Điều này chứng tỏ rằng không phải ai cũng có thể làm được trà sen ngon, và không phải ai cũng có thể ướp sen để có được hương thơm tinh tế, thảo ngọt của hoa sen, mà đòi hỏi phải dựa trên những kinh nghiệm quý báu và sự đam mê sâu sắc đối với nghệ thuật trà.
Nguyên liệu trà Tân Cương để ướp Trà Sen
Trà Tôm nõn Thượng Hạng Tân Cương Thái Nguyên là sản phẩm được làm từ những nõn chè tươi sạch 100%, trồng theo tiêu chuẩn VietGAP tại vùng đất nổi tiếng Tân Cương, Thái Nguyên. Đây là loại trà đặc biệt, chỉ được hái từng nõn duy nhất và một lá bên dưới, sau đó được cho vào giỏ tre.
Để ướp trà, hoa sen được hái vào lúc sương sớm, khi hoa sen vừa bắt đầu nở, nụ hoa còn chưa hé hẳn. Bông sen Tây Hồ có nhiều cánh hoa xếp xen kẽ vào nhau, cánh sen màu hồng đậm, nhụy vàng thẫm, mang hương thơm ngào ngạt hơn so với sen trồng ở những vùng khác. Loại sen này có hai lớp cánh hoa, những bông sen to thường có hàng trăm cánh. Sen Tây Hồ nở chỉ trong một mùa từ tháng 4 đến cuối tháng 7 âm lịch, vì thế chúng mang hương thơm đặc trưng và kéo dài, cả lá sen cũng mang hương thơm ngọt ngào, là lý do vì sao Sen Tây Hồ thường được dùng để ướp trà.
Cách ướp Trà Sen chuẩn
1. Cách ướp trà sen vào hoa sen tươi: ướp trà sen “xổi”
Từ “xổi” có lẽ đã mô tả hết cho cách ướp này, nghĩa là bạn làm nhanh và chỉ uống được trong thời gian ngắn vì để lâu sẽ bị hỏng. Và dù áp dụng bất kỳ cách ướp chè hoa sen nào, khâu quan trọng nhất vẫn là chọn nguyên liệu, và nguyên liệu chính là trà và hoa sen:
– Chọn trà ướp hoa sen
Trà dùng để ướp sen là loại trà Tôm nõn Thượng hạng của Thái Nguyên, được lựa chọn từ những búp trà non tốt nhất, chính vụ, có hương vị trà chát dịu và vị hậu ngọt đậm đà. Khi thưởng thức, người uống có thể cảm nhận được sự kết hợp hương vị của hoa sen và hậu vị đậm của trà. Để đảm bảo chất lượng, chỉ có những búp trà “ngon nhất” mới được hái và phải thực hiện nhanh chóng và nhẹ nhàng để không làm hỏng búp trà. Sau khi xử lý, loại trà ngon sẽ còn lại một lượng nước nhất định từ 5-7%.
– Chọn hoa sen ướp trà
Không phải tất cả các loại hoa sen đều phù hợp để ướp trà sen, và loại hoa sen lý tưởng nhất để làm điều này là Sen Tây Hồ, còn được biết đến là sen trăm cánh. Loại hoa sen này có nhiều cánh nhỏ được xếp dày trong bông, khác biệt hoàn toàn so với các vùng khác nơi mà hoa sen thường có ít cánh và mỏng không đủ để giữ hương khi ướp trà.
Điều kiện thổ nhưỡng tại Hồ Tây có thể làm cho hoa sen ở đây thường có hương thơm đậm hơn so với hoa sen từ các vùng khác. Để chọn hoa sen tốt nhất cho việc ướp trà, bạn nên đến sớm hồ Tây để lựa chọn những bông hoa vừa được hái (còn hương thơm, cánh hoa nguyên vẹn). Chọn các bông có búp lớn và cánh hoa mới hé nở là tốt nhất để ướp trà. Đồng thời, hãy nhớ không quên mua thêm lá để bọc bông chè sau này.
– Cách ướp trà vào hoa sen
Sau khi mua hoa sen về, bạn nên thực hiện việc ướp trà vào hoa sen ngay để tránh mất mùi hương và đảm bảo trà thu được có chất lượng tốt nhất. Để ướp trà vào hoa sen, bạn nhẹ nhàng vén các cánh hoa để lộ ngụy, sau đó cho khoảng từ 15-20 gram trà vào mỗi bông hoa. Tiếp theo, xếp lại cánh hoa và dùng lá để gói trọn bông hoa (không nên gói quá chặt, chỉ vừa đủ để ôm bông hoa và giữ kín).
– Lưu ý: bạn chỉ cần vén cánh hoa vừa đủ để trà có chỗ để vào, tránh làm mạnh có thể làm rời cánh hoa khỏi cuống. Sau khi gói trà vào hoa sen, bạn có thể cắm hoa vào bình hoặc chậu, để qua đêm trước khi sử dụng.
Với cách này, bạn đã hoàn thành việc ướp “xổi” trà sen. Để bảo quản lâu dài, thường người ta sẽ cho các bông trà sen vào ngăn đá tủ lạnh để có thể uống trong suốt một tháng sau đó. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý để tránh nhiễm mùi thực phẩm trong tủ lạnh có thể làm mất đi hương vị của trà.
2. Cách ướp trà hoa sen: sao khô
Cách thức ướp trà sen này đòi hỏi rất nhiều công sức từ người làm nhưng lại mang lại thành quả không thể tuyệt vời hơn. Những chén trà sen từ cách này không bị ngai ngái, nồng vị như cách ướp xổi, mà chỉ đem lại hương thơm thoang thoảng, thư thái mà có lẽ chỉ những người thực sự yêu trà và tinh tế mới cảm nhận được. Ngoài ra, trà ướp theo cách này còn có thể sử dụng từ mùa sen này tới mùa sen khác.
Thay vì trực tiếp cho trà vào bông hoa, cách ướp trà này sử dụng gạo sen của hoa sen để ướp trà. Gạo sen là phần lưu hương thơm đượm nhất của bông hoa, vì vậy khi ướp kèm gạo sen, các cánh trà sẽ đượm hương mà không bị lẫn vị ngai ngái của hoa sen.
Người làm trà sen cần tỉ mẩn tách gạo sen ra từng bông hoa sen, sau đó sàng lọc hết các thứ khác để thu được gạo sen thanh khiết. Sau đó, dùng mâm đồng hoặc giấy nến để lót một lớp gạo sen, sau đó rải một lớp trà sen lên trên, và tiếp tục lớp gạo sen… cho đến khi hết gạo sen, sau cùng phủ một lớp giấy bản lên trên.
Sau đó, ướp trong khoảng từ 18-24 giờ, tùy thuộc vào độ ẩm của gạo sen, sau đó mang ra để sao khô. Truyền thống, những trà sen được sử dụng giấy nến, trải trên mâm đồng rồi sấy khô bằng bếp củi, nhưng hiện nay, nhiều người sử dụng máy sấy cũng được.
Để có những ấm trà đượm hương, người ta có khi ướp trà tới 5-6 lần để mỗi cánh trà đều đượm hương sen và lưu giữ lâu hơn. Tuy nhiên, trà sen làm theo cách này thường tốn kém về chi phí, không chỉ về giá trị trà mà cả về số lượng hoa sen cần thiết để thu gom gạo sen, vì thế chi phí cũng không hề rẻ.
Mua sản phẩm trà sen tại: Trà Sen Sấy Thăng Hoa Hảo Hạng
Cách pha trà sen cũng không phải đơn giản
Để đảm bảo hương vị tinh tế của trà sen, cách pha trà đúng cách là vô cùng quan trọng. Thường người ta có thói quen pha trà sai khiến cho vị trà bị nồng và mất đi mùi thơm tinh tế. Để trải nghiệm được hương vị đích thực của trà sen, bạn nên tuân thủ các bước sau:
- Chuẩn bị nước và bình chén: Sử dụng nước khoảng 90 độ C để pha trà sen. Trước khi pha, tráng nóng bình trà và chén để giữ nhiệt, giúp trà sen được pha mà không bị giảm nhiệt độ quá nhanh.
- Ngâm trà: Cho lượng trà sen vào bình trà (tầm 15-20 gram trà cho mỗi lần pha, tùy theo sở thích đậm nhạt). Chế nước vừa đủ để pha 4-6 người uống. Ngâm trà trong khoảng từ 10 đến 15 giây, tuỳ thuộc vào sở thích về mạnh nhẹ của hương vị.
- Rót trà ra chén: Sau khi ngâm, hãy rót hết trà từ bình vào các chén nhỏ. Điều này giúp đồng đều hương vị và giữ được độ nóng của trà.
- Lần ủ trà sau (nếu cần): Nếu muốn uống thêm lần nữa, bạn có thể ủ trà thêm vài lần. Mỗi lần ủ có thể kéo dài thêm từ 3-5 giây so với lần đầu tiên, nhưng nhớ chế nước mới cho mỗi lần ủ mới để đảm bảo hương vị trà được bảo toàn.
Với cách pha trà này, mỗi bông trà sen có thể được sử dụng để pha từ 5-6 lần mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng và tinh tế của nó. Hy vọng với những thông tin này, bạn có thể thưởng thức những ấm trà sen “cực phẩm” cùng gia đình và bạn bè trong mùa sen năm nay.
Mua sản phẩm trà sen tại: Trà Sen Bách Diệp
